feat: 增加vertex embedding的支持，修改vertex的模型adapter匹配逻辑

[RandyZ]

Feature:

1. 改动VertexAI的GetAdaptor逻辑，default增加模型adapter的逻辑，便于适配后续新模型产生
2. 增加VertexAI的Embedding的adapter，支持VertexAI的embedding api
3. Vertex中的Embedding模型支持微调任务类型，比如想使用“RETRIEVAL_DOCUMENT”类型的微调任务，可以选择模型名称填写text-multilingual-embedding-002?task_type=RETRIEVAL_DOCUMENT

https://cloud.google.com/vertex-ai/generative-ai/docs/model-reference/text-embeddings-api#request_body

4. 最新的gemini-2.5-flash-preview-04-17模型默认会开启Thinking模式，支持传递?thinking=1&thinking_budget=500来控制

https://cloud.google.com/vertex-ai/generative-ai/docs/thinking

我已确认该 PR 已自测通过，相关截图如下：