Pour 200g de fondue "Gosti" (portion pour une personne)
- Fromages (poids net, sans couenne):
- 100g de gruyère doux*
- 50g de vacherin
- 25g de tilsit
- 25g d'appenzeller
- 7.5cl de vin blanc de cuisine
- 1 cuillère à café de maïzena
- ~1/4 de tête d'ail (à volonté)
* Un gruyère trop salé ne donne pas le goût crémeux attendu.
- Enlever les couennes de fromage
- Couper le fromage en petits dès
- Mettre tous les ingrédients dans le caquelon à fondue
- Chauffer à feu moyen et "touiller" jusqu'à ce que le fromage soit fondue
La fondue est prête lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du fromage.
Servir avec du pain (~1/2 livre par portion)
Ne pas oublier le poivrier sur la table à utiliser directement dans l'assiette (éventuellement mettre un peu de poivre dans le caquelon)
- En touillant, il faut veiller à ce que le fromage n'adhère pas au fond du caquelon et à bien mélanger la masse de fromage, en forme de 8 (ne pas faire tourner la masse)
- Si la fondue est trop liquide, il est possible de l'épaissir en ajoutant de la maïzena mélangée à un peu de vin blanc pour éviter les grumeaux
- Remplacer le pain par des pommes-de-terre
- Ajouter un oeuf cru lorsque qu'il reste un petit fond de fromage et le cuire sur le réchaud avec le reste de fromage
- Ajouter un oeuf cru ... + une larme de cognac